Tinggalkan Pekerjaan Tetap, Akhyar Sukses Bangun Bisnis Okare dari Nol
Suara Pecari, Banda Aceh – Keputusan meninggalkan pekerjaan tetap bukanlah langkah mudah bagi kebanyakan orang. Namun, bagi Akhyar Yusri, keberanian mengambil risiko justru menjadi titik awal lahirnya Okare, sebuah usaha roti kari Jepang yang kini mulai dikenal masyarakat Banda Aceh. Di balik kesuksesan Okare, tersimpan perjalanan panjang yang tidak instan, penuh dengan riset, adaptasi, dan filosofi mendalam tentang makanan.
Perjalanan Panjang Riset dan Pengembangan Produk
Produk Okare merupakan hasil riset selama bertahun-tahun sebelum akhirnya resmi dipasarkan di Banda Aceh pada Oktober 2025. Akhyar mengungkapkan bahwa produk ini sudah melalui uji pasar sejak tahun 2022 dan beberapa kali mengalami penyesuaian sesuai kebutuhan konsumen. “Produk ini sebenarnya sudah kami riset cukup lama. Tahun 2022 sudah melewati uji pasar dan beberapa kali mengalami penyesuaian sesuai kebutuhan konsumen. Baru kemudian kami resmi membuka usaha di Banda Aceh pada Oktober 2025,” ujar Akhyar Yusri saat berbincang dalam program UMKM Talk RRI Banda Aceh, Senin (6/7/2026).
Kronologi Pengembangan Produk Okare
| Tahun | Tahapan | Keterangan |
|---|---|---|
| 2022 | Uji Pasar Awal | Produk awal menggunakan isian kari kambing dan daging lada hitam, namun harga jual terlalu tinggi. |
| 2023 | Penyesuaian Resep | Mengganti isian menjadi pasta kari berbahan sayuran, mengurangi ukuran roti, dan menurunkan harga. |
| 2024 | Uji Coba Terbatas | Melibatkan keluarga sebagai panelis, terutama anak-anak, untuk memastikan rasa tidak terlalu pedas. |
| Oktober 2025 | Peluncuran Resmi | Okare mulai dipasarkan secara luas di Banda Aceh. |
Dari Dapur Rumah ke Pasar Luas
Perjalanan membangun usaha dimulai dengan langkah sederhana. Bersama sang istri, Akhyar memutuskan memulai bisnis dari rumah setelah memilih keluar dari pekerjaannya. “Awalnya kami sama-sama berinisiatif memulai dari kecil. Saat itu saya keluar dari pekerjaan, lalu kami memulai dengan modal keyakinan dan semangat. Bismillah, Alhamdulillah sampai hari ini masih terus berjalan,” katanya. Keputusan ini tidak mudah, namun didorong oleh keyakinan bahwa peluang usaha kuliner di Banda Aceh masih sangat terbuka.
Inovasi Produk: Roti Goreng Isi Kari Sayuran
Okare menawarkan roti goreng dengan isian kari sayuran yang menjadi pembeda dari produk sejenis. Konsep tersebut dipilih setelah melalui berbagai eksperimen untuk menemukan cita rasa yang sesuai dengan selera masyarakat. Sebelumnya, pada tahap awal pengembangan produk, Okare menggunakan isian kari kambing dan daging lada hitam. Namun, harga jual yang relatif tinggi membuat respons pasar belum sesuai harapan. “Waktu itu ukuran rotinya lebih besar dan isiannya daging kambing. Karena biaya produksinya tinggi, harga jual juga tidak bisa murah. Respons pasar belum maksimal, sehingga kami meramu ulang produknya,” jelasnya.
Perubahan besar kemudian dilakukan dengan mengganti isian menjadi pasta kari berbahan dasar sayuran. Meski tanpa daging, cita rasa kari tetap dipertahankan sehingga harga menjadi lebih terjangkau tanpa mengurangi kualitas. Inovasi ini menjadi kunci keberhasilan Okare dalam menjangkau segmen pasar yang lebih luas, termasuk pelajar dan mahasiswa.
Filosofi di Balik Setiap Gigitan
Lebih dari sekadar mencari keuntungan, Akhyar memiliki filosofi tersendiri dalam menjalankan bisnis kuliner. Ia meyakini makanan mampu menghadirkan kenangan yang tidak terlupakan bagi setiap orang. Menurutnya, inspirasi tersebut muncul ketika menyaksikan sebuah kisah yang memperlihatkan seseorang menangis haru setelah mencicipi masakan ibunya yang telah lama tidak ditemui. Pengalaman itu membuatnya percaya bahwa makanan bukan hanya soal rasa, tetapi juga mampu membangkitkan memori dan emosi.
Ia juga mengenang sosok neneknya yang memiliki kepekaan luar biasa dalam menilai cita rasa masakan. Bahkan resep-resep keluarga yang diwariskan sang nenek kini menjadi kenangan berharga yang terus hidup melalui setiap hidangan. “Bagi saya, makanan bukan hanya membuat kenyang. Sebuah produk kuliner bisa menghadirkan kembali kenangan, membangun kebersamaan, bahkan menghidupkan memori tentang orang-orang yang kita cintai. Karena itu kami ingin setiap produk yang kami buat menjadi pengalaman indah yang selalu ingin diulang,” tutup Akhyar.
Dampak dan Implikasi bagi UMKM Lokal
Kisah sukses Okare memberikan inspirasi bagi pelaku UMKM lainnya, khususnya di bidang kuliner. Beberapa pelajaran berharga yang dapat dipetik antara lain:
- Pentingnya riset pasar: Uji coba dan penyesuaian produk berdasarkan respons konsumen adalah kunci untuk menciptakan produk yang tepat sasaran.
- Keberanian berinovasi: Mengganti bahan baku dari daging ke sayuran tidak hanya menekan biaya produksi, tetapi juga membuka segmen pasar baru yang lebih luas.
- Kualitas sebagai prioritas: Meskipun harga lebih terjangkau, kualitas rasa tetap dijaga sehingga pelanggan kembali membeli (repeat order).
- Filosofi bisnis yang kuat: Menanamkan nilai emosional pada produk dapat menciptakan loyalitas pelanggan yang lebih dalam.
Keberhasilan Akhyar juga menunjukkan bahwa UMKM dapat bersaing dengan produk-produk besar jika mampu menemukan ceruk pasar yang tepat dan konsisten dalam inovasi. Pemerintah daerah pun diharapkan dapat memberikan dukungan lebih, seperti pelatihan, akses permodalan, dan promosi bagi produk lokal seperti Okare.
Masa Depan Okare dan Rencana Pengembangan
Ke depannya, Akhyar berencana untuk memperluas jangkauan pemasaran Okare tidak hanya di Banda Aceh, tetapi juga ke kota-kota lain di Aceh. Ia juga membuka peluang kerja sama dengan berbagai pihak, termasuk kafe dan restoran, untuk menjadikan Okare sebagai menu andalan. “Kami ingin Okare bisa dinikmati oleh lebih banyak orang. Kami juga terbuka untuk berkolaborasi dengan pelaku usaha lain agar produk kami semakin dikenal,” ujarnya.
Selain itu, Akhyar berharap dapat menciptakan lapangan kerja baru bagi masyarakat sekitar. Saat ini, Okare sudah mempekerjakan beberapa karyawan dari lingkungan terdekat. Dengan semakin berkembangnya usaha, ia optimistis dapat memberikan kontribusi nyata bagi perekonomian lokal.
Kisah Akhyar Yusri adalah bukti bahwa dengan keberanian, kerja keras, dan inovasi, seseorang dapat meraih sukses meskipun memulai dari nol. Okare bukan sekadar bisnis roti kari, melainkan representasi dari mimpi dan dedikasi untuk menciptakan sesuatu yang bermakna. Saat Anda mencicipi Okare, Anda tidak hanya menikmati kelezatan roti goreng isi kari, tetapi juga merasakan semangat dan cinta yang tertanam dalam setiap gigitan.
Artikel ini ditinjau & dipublikasikan oleh Tim Editorial Suara Pecari.
